Brioche au yaourt – Très moelleuse

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Bonjour et bienvenue tout le monde, je vous partage aujourd’hui une nouvelle recette gourmande de Brioche au yaourt, très moelleuse, n’oubliez pas ? le partage et bonne journée à tous ?

Recette par : Marie-Christine

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INGRÉDIENTS

  • 730g farine de blé T45 ou T55
  • 11g levure chimique
  • ½ cc de sel
  • 1 œuf entier moyen
  • Vanille ou 1 cc eau de fleur d’oranger
  • 1 pot de yaourt 110g (le pot va servir de mesure pour le sucre, l’huile et l’eau)
  • 80g sucre roux
  • 125g huile végétale
  • 310g eau tiède
  • 65g lait tiède
  • 14g Levure boulangère sèche instantanée + 1 CS de sucre

Levain => Mélanger lait tiède + 1 CS de sucre + levure boulangère Au bout de 10 mn, ça mousse, mélanger à nouveau, c’est prêt à être utilisé.

PRÉPARATION

1 . Dans le robot, mélanger œuf, yaourt, sucre, huile et eau.

2 . Ajouter la farine avec le sel et la levure chimique, et enfin le levain.

3 . Mélanger avec le pétrin en vitesse lente tous les ingrédients.

4 . Passer progressivement à des vitesses rapides pendant 10mn afin de rendre la pâte élastique. Rassembler la pâte et mettre un torchon sur le bol.

5 . Mettre le bol près d’un radiateur ou dans le four en fonction étuve à 40° avec un bol d’eau bouillante.

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6 . La pâte va tripler de volume.

7 . Dégazer et retravailler la pâte avec le pétrin pendant 10mn à vitesse moyenne.

8 . Faire des boules et mettre dans le moule de cuisson.

La pousse va être rapide et dès que la pâte a doublé de volume, préchauffez le four à 160° – 10mn. Dés que la brioche a triplé de volume, la mettre dans le four à 160°, Suivant votre moule, le temps de cuisson ne sera pas le même, il va varier de 20mn pour des brioches individuelles à 45mn pour mon moule réhaussé par du papier cuisson (moule à brioche XXL, rectangulaire hxLxl : 8x29x13).

Bon appétit !

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