L’ Escapade normande

PUBLICITÉ
Partager avec vos amis!

L’escapade normande est un appareil à quiche avec des noix de Saint Jacques, des moules, des champignons et une pointe de muscade.

PUBLICITÉ

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 œufs
  • 200g de crème fraîche légère
  • 150g de petites moules
  • 150g de petites noix de st jacques
  • 150g de champignons (au choix)
  • sel, poivre, muscade, gruyère (25g)

Recette de la pâte à foncer :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre doux
  • 1 jaune d’œuf
  • 5g de sel
  • 50g d’eau

La veille :

Mélanger la farine avec le sel et ajouter le beurre “pommade”. Sabler. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Fraiser* la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène. Former un rectangle et mettre au frais pour la nuit.
(Cette pâte peut parfaitement être congelée).

PUBLICITÉ

Le lendemain :

1. Abaisser la pâte entre 2 et 3 mm. Foncer*** la pâte à l’intérieur d’un moule ou d’un cercle. Faire cuire à blanc 20 min à 160°C.

2. Poêler les moules et les noix de st jacques pas plus de 5 min. En parallèle poêler les champignons avec un peu de beurre.

3. Préparer l’appareil à quiche, en mélangeant les œufs, la crème, le gruyère et l’assaisonnement.

4. Garnir le fond de quiche précuit avec le mélange moules/st jacques/champignons. Verser l’appareil à quiche dessus

5. Mettre au four 30 min à 160°C.

Servir chaud ou froid avec une salade.

Sabler : Travailler la farine avec une matière grasse (beurre,…) du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une préparation ayant la texture du sable.
Fraiser : écraser une pâte (souvent brisée), sur la table, avec la paume de la main.
Foncer : Garnir l’intérieur d’un moule d’une abaisse de pâte.


- ADVERTISEMENT -


Leave a Comment