Recette de Cheesecake au citron et aux fraises

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Voici une super recette que j’ai reprise du Isabelle Bonneau. Un joli cheesecake aux fraises pour les jours de fête !

Réalisation

  • Difficulté: Facile
  • Préparation: 25 mn
  • Cuisson: 1 h 10 mn
  • Repos: 24 h
  • Temps Total: 25 h 35 mn

Ingrédients

  •  Pour 8 personnes
  • 2 sachets de biscuits Thé de Lu ®
  • 60 g de beurre fondu
  • 600 g de cream cheese
  • 150 g de crème fraîche
  • 100 g de sucre
  • 20 g de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 30 g de farine
  • le zeste d’un citron vert
  • 1 barquette de fraises Gariguette
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PRÉPARATION

1. Réduisez les biscuits en poudre dans le bol de votre robot, vitesse maxi, elle doit être bien fine. Mélangez avec le beurre fondu. Dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, déposez un cercle de papier sulfurisé. Déposez le mélange de biscuits et beurre, répartissez en tassant bien. Mettez au four à 180°C pour 10 mn. Laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 201°C. Dans un grand saladier, fouettez le cream cheese, ajoutez la crème fraîche et fouettez à nouveau. Ajoutez le zeste de citron vert râpé, le sucre et le sucre vanillé, mélangez. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez les jaunes un par un. Montez en neige seulement deux blancs avec une prise de sel, ils ne doivent pas être trop fermes. Incorporez avec délicatesse à la préparation. Terminez avec la farine.

3. Beurrez avec un pinceau les parois du moule à charnières.Versez la préparation sur le fond de biscuits réservé, égalisez la surface. Enfournez votre cheesecake à 210°C pendant 10 mn, puis poursuivez la cuisson à 110°C pendant 1 heure. Le centre du gâteau doit être encore légèrement tremblotant. Laissez-le refroidir puis réservez-le au réfrigérateur toute une nuit. Démoulez-le avec précautions et décorez avec les fraises nettoyées et coupées en deux. Servez frais.

Pour finir: Selon la saison variez les fruits de décoration, ou dégustez nature!

Bon appétit !

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