Recette de Mi-cuit au chocolat

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Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat. Le mi-cuit est réalisé grâce à une cuisson rapide qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit. Michel Bras est le créateur d’une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant ».

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 8 min

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :

– 110 g Chocolat noir (70% de cacao)
– 90 g Beurre
– 120 g Sucre Semoule
– 150 g Œufs
– 40 g Farine T55

PRÉPARATION

1. Fondre le chocolat et le beurre (45-50°C),

2. Blanchir les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux (ruban).

3. Verser ensuite le mélange chocolat + beurre fondu, puis ajouter la farine (préalablement tamisée).

4. Mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.

5. Beurrer les moules puis les passer rapidement dans le sucre cristal.

6. Couler le mélange dans les moules au ¾ de leur hauteur.

7. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 8 minutes.

8. Débarrassez et réservez 5 min sur une grille.

9. Démoulez et servir tiède, ou dans les ramequins.

Recette de Christophe Michalak, testée et approuvée !


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